毛血旺是一道源自于四川的传统美食，以其麻辣鲜香的味道深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗的毛血旺的做法。
首先，需要准备的食材有：毛肚、猪血、豆皮、豆腐、瘦肉片、大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、盐、醋、料酒、白糖、味精等。
然后，对于毛肚的处理，需要先将其清洗干净，然后用开水烫熟，切成厚约0.5厘米的片状备用。猪血也需要用开水烫熟，切成大小一致的块状。豆皮和豆腐也要切成块状备用。
接着，将锅烧热，加入适量的食用油。将大葱、姜、蒜、花椒和干辣椒放入锅中炒香，然后加入适量的酱油、盐、料酒和白糖，煮至香味四溢。
接下来，将毛肚、猪血、豆皮、豆腐和瘦肉片放入锅中，加入适量的水，煮至煮沸。然后转小火煮10分钟左右，让食材充分入味。
最后，加入适量的味精和醋，再煮一会儿即可。这时，一道麻辣鲜香的正宗毛血旺就做好了！
总的来说，正宗的毛血旺做法并不难，但需要注意的是食材的处理和火候的掌握，让每一道食材都能煮得入味，呈现出最佳的口感。